Questi che vedete nelle foto sono arnesi da cucina che ha fatto mio
papà, assieme a tanti altri, durante lunghe sere d'inverno oltre
trent'anni fa. Uso quello piatto, sottile e squadrato, per il risotto
che a me piace rimestare per tutto il tempo della cottura, dal soffritto
fino alla mantecatura. Non ha paragoni con quelli che potreste
comperare in uno qualsiasi dei negozi di casalinghi o articoli da
cucina. Nel rimestare il riso è formidabile per raschiarlo bene dal
fondo della padella in acciaio che prediligo rispetto all'antiaderente.
Quell'altro è per la polenta e non nasconde un uso più assiduo avendo la
punta un po' smussata per l'uso. Trovo che anche questo sia
particolarmente adatto e funzionale per la mia rimestatura continua da
inizio a fine cottura. Se metti amore nel cibo che prepari, la qualità
si sente. E buona parte di questa qualità si trasfonde dal buon lavoro
di mio padre, attraverso i suoi attrezzi, fin nelle vivande che poi a
tavola fan fiorire consensi e strappano sorrisi.
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